~IKAN TEMPRA NYONYA~~

IKAN TEMPRA NYONYA 8/8/2011...menu utama wat berbuka Aida sefamily utk hari ke-8 kita berpuasa... Rasanya masam2 manis wallah memang sedap membuka selera kami sekelurga yg berpose seharian....Selalunya anak2 lah yg paling liat dan bercinta klu nak suruh makan ikan..anak2 sangat cerewet klu mama dia wat menu IKan...mulalah ada yg tak nak makan dan sangguh suruh mamanya gorengkan telur mata kerbau !....1st cuba masakan alah2 nyonya in..Alhamdulillah ternyata memang menjadi dan sodapppp.....anak2pun suka tqvm di ucapkan pada Puna Azlita Aziz dari blog Masam Manis dgn perkongsian resepi ikan ini....

Minta izin copy ya puan Azlita Aziz supaya dapat Aida Adaptasikan di Blog SRKM sebagai pengharagaan....dan perkongsian resepi yg sedap ini sesama pengujung blog ini.....terima kasih diucapkan sekali lagi...dan sejambak kemesraan dari Aida di SRKM...JOm semak resepi ...JOm operasi dan Jom layannnnn ......kesedapannya terasa bila ada taburan bawang goreng yg banyak wallah .....

Bahannya:
4 ekor ikan selar atau ikan kembung - di bersihkan (Aida guna ikan Jenak 2 ekor, belah dua)
Daun bawang
Garam
Gula
Asam jawa
Air secukup kegunaan
Minyak
Perencah pati ayam / Kiub pati ayam


Bahan A ( Di goreng garing )
12 ulas bawang merah _ d hiris
12 ulas bawang putih _ d hiris

Bahan B
5 - 8 biji cili padi
3 batang serai - di titik
2 biji cili merah - di potong menyerong
1 cm Halia - ini Aida tambah...
cara2nya:)

-Lumurkan ikan bersama garam dan asam jawa. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
-Tumiskan bahan B sehingga wangi.
-Kemudian masukkan air asam jawa, sedikit air, perencah pati ayam / kiub pati ayam, gula dan garam secukup rasa.
-Setelah mendidih bolehlah di masukkan ikan goreng dan renih selama 5 minit di atas api kecil.
-Masukkan 1/2 bawang merah goreng dan 1/2 bawang putih goreng. Gaul rata dan tutupkan api.
-Semasa menghidang taburkan 1/2 lagi bawang merah goreng dan 1/2 bawang putih goreng di atas ikan. Taburkan daun bawang juga.

~~Daging Sambal Serai ~~

Juadah berbuka puasa Aida sefamily 6/8/2011.....Daging Sambal Serai, Kerang rebus vs sos cili , sayur bendir goreng dan pelengkap hidangan Bubur Lambok dari surau.......Alhamdulillah selamat 6 hari kita berpuasa....:)Jom kita tengok resepinya dan cuba operasi dan layannnnn dgn nasi putih hangat...Salam Sayang dari Aida di SRKM....muahhhhhh :))

BAHAN-BAHANNYA :-)
1kg daging + otot2nya lagi sodap , hiris, cuci dan toskan*
1 inci halia, hiris nipis*
3 ulas bawang putih, dititik*(*direbus hingga empuk)

5 sudu besar cili kisar
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris halus
2 batang serai, dititik
1/2 cawan jus asam jawa
2 camca besar sos cili
2 sudu besar kicap
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)
Daging ditoskan, asingkan 1/2 cawan stok air rebusan tadi. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang putih dan serai, tumis hingga harum. Tambah cili kisar dan cili sos, tumis hingga cili garing.
Masukkan daging dan gaul rata. Tuang jus asam jawa dan air rebusan daging tadi. Tambah garam secukup rasa dan gula. Kacau dan biar mendidih hingga pekat dan sedikit kering. Masukkan bawang besar, kacau dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Alih dalam bekas sesuai.dan hidangkan...taburkan sikit dgn daun sop.walah sedapppnya...:))

~~Bakso Daging~~

Juadah berbuka puasa Aida sefamily 5/8/2011.....BAKSO..wallah​ perahhhh sungguh sedap ..lama tak pekena bakso..terliuh bila Sasha Rahmat dah pos pic Bakso...tu yg beroperasi....lebih2 lagi layan dgn sambal cili kicap dan sos cili perahhhhh ....memang sedap...slurpppp2..sungguh​ yummi.Pelengkap hidangan Pudding Caramel sebagi Pencuci /Pemanis mulut ... SELAMAT BERBUKA DI UCAPKAN PADA SEMUA...
klu dah makan BAKSO wallah tak hengat....slurppppp..slurppppppp sungguh yummiiii :)) tqvm cha atas perkongsian resepinya memang meblessssss....Jom tengok resepinya dan cuba operasi dan layannnnn BAKSO.. salam sayang dari Aida Di SRKM....:))

Bakso Daging nak tak nak mesti ada bebola daging baru meblesssss...Bebola daging ni aida operasi sendiri...tp klu nak dibeli pun ada ....klu wat terjamin lah sikit ....bersih tanpa was- was....heheh betultak ? watnya pun senang aje....

BEBOLA DAGING
Bagannya:)

400 gm daging kisar
1 sudu besar tepung gandum
3 sudu besar tepung ubi
1 putih telur
lada sulah & garam secukup rasa
3 sudu besar bawang goreng

***jika menggunakan daging beku pastikan dinyahbeku & ditos terlebih dahulu potong kecil2 kemudian dikisar keing.

CARA2 NAK WAT BEBELO DAGING :)
-satukan semua bahan gaul hingga sebati
-gentel / bulat2 kan berbentuk berbola daging.
-hasil jadian bebola dagin tu - sejukkan sekurang2nya 1/2 jam dlm i/box.

PENYEDIAAN KUAH :)

1000ml air rebusan daging (bole jg guna kuib daging)
4 ulas bawang putih - ditumbuk
1 inch halia - ditumbuk
1 btg celery - potong kecil
1 sudu besar kicap cair

panaskan minyak pd periuk
- Tumis halia & bwg putih
-Masukkan air rebusan daging,celery & kicap cair
biarkan mendidih
-Perlahankan api & masukkan bebola daging tadi
sedikit oyster sos,garam, gula & lada sulah secukup rasa

Penyedian Mee Bakso:)

celur mee atau bee hoon
bebola daging yg dh siap
sambal cili kicap , sawi yg dicelur, bwg goreng & daun sop & daun bwg
sos cili wat menambahkan lagi kesedapna makan Bakso daging.....

*** klu nak ikut cara yg betul kata sasha Rahmat lada cili ditumbuk & di campurkan sedikit kuah sop di hidang bersama sedikit sos tomato dan kicap manis, tapi Aida buat shortcut hanya dgn sambal kicap sahaja dan sos cili ....

** TQVM di ucapkan kepada sasha Rahmat dlm perkongsia ilmu utk penyedian wat operasi Bakso daging Aida ini...muahhhhh dan sekali lagi terima kasih di ucapkannnnn....:))

~~Sambal Goreng Jawa~~

Lauk Menu bersahur Aida utk pagi ni 6/8/2011. Sambal Goreng Jawa... Hidangan ni pebrett kami sekelurga...lebih2 lagi my hubby....nostalgiaku…. Di kanpung saya, di Johor setiap kali raya atau kenduri kendara, mesti ada benda ni….. Dari kecil hingga besar, saya dibesarkan dengan sambal goreng jawa masakan mak saya!!! dan dah berkahwi pun dgn org keturunan jawa sama...Mak mertua saya pun dah jadi makan wajib di pagi raya... Masakan ni sebenarnya simple je tapi best sangat!! Kalau dah masak tu mesti nak rata sepiring wallah sedappp sekali....anak aida pun mengemarinya ..apa yg Mama dia org masak mereka ngappppp hingga licin mangkok..hehehe !Dahlah tu merangsang-rangsang saya suruh buat lagi…….. Dah namanya anak dan cucu jawakan nak buat macam mana.....
sikit2 tahulah juga masakan2 Jawa ni.....Apakata kita tengok resepinya dan cuba operasi dan layannnnn "SAMBAL GORENG JAWA'

Bahan-bahan

3 keping tauhu ( di potong dadu kemudian di goreng)
2 biji kentang ( potong dadu dan di goreng )
1 keping tempe ( potong dadu dan goreng )
3 Keping babat / perut lembu ( rebus dan potong nipis)
2 sudu lada kisar
2 biji lada merah ( hiris nipis)
suun – ( rendam dan di potong sedikit )
tauhu kering ( di rendam dan potong kecil )
1/2 cawan ikan bilis/ udang ( buang kepala dan kulit )
3 -4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
kicap lemak manis secukupnya
gula sikit
1/2 cawan santan pekat- klu tak bubuh pun ok.
garam secukup rasa
Minyak secukupnya
serbuk perasa secukupnya

Cara Penyediaan

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cili kisar dan lada hiris hingga garing dan wangi.
2. Kemudian masukkan udang hidup, santan, Suun, tauhu kering dan bahan2 yang telah di goreng tadi!!
3. Masukkan garam, kicap dan gula dan perasa kacau rata.Masakan org jawa mesti ada manis2 sikit
4. Bila telah masak dan rasnya pun dah ok sesedap lidah kita ...bolehlah diangkat dan dihidangkan.

** sesuai di makan dengan nasi panas, ayam kicap atau ayam masak merah!!..perahhhhh memang terbaikkkkkk....:))

~~Pudding Caramel Berlapis~~

Assalamulaikum selamat berpuasa di ucapkan pada semua ....dah ada ke idea utk wat pencuci mulut/pemanis mulut wat berbuka pose ....Aida rasa macam nak memuding lah ari ini...tergoda dan terpanggil lepas pi skodeng blog sasha Rahmat...PUDDING KARAMEL MABLE KoKO CHA ...wallah macam sedap aje...bahan2 pun dah tersedia apa lagi jom le operasi.....

Alhamdulillah operasinya dah berjaya.....tqvm pada Sasha Rahmat yg telah mencetuskan ilham rasa ini pudding citrasa Aida" PUDDING CARAMEL BERLAPIS "....ramai kekawan dah memudding ari ini, Aida terpanggiL juga nak berexperiment ptg ni wat pemanis mulut waktu berbuka pose ptg nanti....5/82011...sebelum tu dok diam2 dulu dlm i/box ...watu berbuka pasti sedap mamam sejuk2.....nyamannn..je rasa hendaknya ...wallah ...:))
Apalah yg nak di operasi oleh Rohaida Rasdi tu ya....wat pemanis mulut waktu berbuka pose 5/8/2011 nanti....tekalah...:))

Ini ilham rasa resepi asal daripada Sasaha Rahmat ....tqvm ...Aida kongsikan bersama2 ya.....Resepinya )

Bahannya:)
3 sudu Besar, gula dimasak & dijadikan gula hangus tuangkan ke dlm loyang / acuan pilihan

bhn2
utk lapisan koko
*1 telur
*1/4 cwn + 1/3 cwn gula
*200 ml susu cair
*200 ml air
*3 sdB serbuk koko
*1 sdK nescafe
bahan2 * disatukan & pukul ringan
1 cwn air
2 sdK (5gm) agar2 serbuk

cara2
-1 cwn air & serbuk agar2 dimasak sekejap (api sederhana) tapis & masukkan bhn2 yg dipukul ringan, kacau selalu bila dh mendidih tutup api

Bahan lapisan susu
*1 telur
*1/4 cwn + 1/3 cwn gula
*200ml susu cair
*200ml air
*sedikit esen vanila

bahan2 * disatukan & pukul ringan
1 cwn
air
2 sdK
(5gm) agar2 serbuk

cara2
1 cwn air & serbuk agar2 dimasak sekejap (api sederhana)
tapis & masukkan bhn2 yg dipukul ringan, kacau selalu bila dh mendidih tutup api

CARA2 MELAPIS
bolelah melapis dimulakan dgn lapisan susu ke acuan yg berisi gula hangus tadi dan seterusnya...jika larutan jelly pudding sedikit memekat bole tmbhkan air kena tggu setiap lapisan hingga benar2 keras baru di lapiskan...bole jg letakkan ais pd dulang yg dialaskan dgn acuan / loyang.

Ini Pudding Caramel Berlapis Citrasa Aida ...disebabkan Aida guna agar2 bertali....faham aje lah rakyat ramai...anak2 le tu heheh ...dan sedekah kan sikit pada jiran sebelah...kenalah tambah sukatannyakan . Aida operasi dlm loyang dan acuan kecil2 comel aje ....sekali ngappppp perahhhh mablessss....:))

Bahannya:)
3 sudu Besar, gula dimasak & dijadikan gula hangus tuangkan ke dlm loyang / acuan pilihan

Bahannya utk lapisan koko:
*1 telur
*3/4 cwn gula
*200 ml susu cair
*400 ml air
*3 sudu besar serbuk koko
*1 sudu kecil nescafe
bahan2 * disatukan & pukul ringan

1 cwn air
agar2 bertali 10g - potong pendek2

cara2
-1 cwn air & agar2 dimasak sekejap (api sederhana) tapis & masukkan bhn2 yg dipukul ringan, kacau selalu bila dah mendidih tutup api.

Bahan lapisan susu
*1 telur
*3/4 cwn gula
*200ml susu cair
*400ml air
*sedikit esen vanila

bahan2 * disatukan & pukul ringan
2 cwn air
10gm agar2 bertali

cara2
2 cwn air & agar2 bertali dimasak sekejap (api sederhana)
tapis & masukkan bhn2 yg dipukul ringan, kacau selalu bila dah mendidih tutup api.

CARA2 MELAPIS
bolelah melapis dimulakan dgn lapisan susu ke acuan yg berisi gula hangus tadi dan seterusnya lapis koko lapis sehingg abis .Aida wat 3 senduk setiap lapisan....jika larutan jelly pudding sedikit memekat bole tmbhkan air kena tunggu setiap lapisan hingga benar2 keras baru di lapiskan...boleh juga letakkan ais pada dulang yg dialaskan dgn acuan / loyang ataupun Aida bubuh air macam kita nak bakor cake karamel tu.....pastikan agar2 sentiasa diatas dapor dgn api yg paling kecil.. sekali sekala kacau ...takut agar tu mengeras adn berketul2 ...sebelum sempat dilapis2 kan ....melapis makan masa sikit..perlu banyak sabar tp pasti hasilnya sungguh cantikkk dan terbaikkkkk...SELAMAT MELAPIS DIUCAPKANNN..:))

Penantian itu memang menyeksakan ...tp hasilnya InsyAllah pasti membanggakan..hehehh
lihatlah bertapa moleknya lapis demi lapisan pudding Caramel Berlapis ini.....CAYA LAHHHHHH.....:))

~~Kuih Talam Durian~~

Kuih Talam Durian: cuba2 operasi wat ...tengok buah durian tu tergolek dan ada dah merka pun ....dari bertapa dlm i/box ..apa kata kita experiment wat operasi kuih talam doyan...Alhamdulillah sedap juga ...lepas le klu nak membeli ...boleh wat berbuka pose sebagai pencuci / pemanis mulut utk hari ini 4/8/20111...

Macam nak pengsan ..baunya tu yg tak boleh tahan satu rumah bau durian....huhu..Sementara nak tunggu waktu berbuka pose aida masuk kan dulu talam doyan ni dlm I/box....makan sejuk pasti sedap bangettttt....nak tak nak kuih Talam mesti nak 2 lapis..sbb tu ada peribahasa Talam 2 muka kot ...kerana talam 2 lapisan kan...Tp AWAS...Jgn talam 2 muka...nyaya...heheh ..Panjang nya cerita ....Jomlah tengok resepinya .....Jom operasi dan jom layann..salam sayang dari Aida di SRKM....:)

~~ KUIH TALAM DURIAN~~

Bahan-Bahannya :)
Untuk lapisan bawah ( warna kuning)

2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan gula
3 1/2 cawan santan
1/2 cawan isi durian - Aida bubuh dlm 5 Ulas
1 biji telur
( sedikit perwarna kuning )

Cara-caranya :)
1. Campurkan semua bahan lapisan bawah, didalam blender dan kisar sehingga betul-betul sebati dah halus, sapu dgn minyak makan sikit bekas kecil2/ loyang bulat alas dgn plastik dan sapu minyak masak utk mengelakan dari melekat setelah masak nanti.curah adunan, kukus sehingga bahagian atasnya kelihatan keras sedikit, lebih kurang 20 minit.

Untuk Lapisan atas ( warna putih)

1 cawan gula
2 1/2 cawan santan
1 cawan tepung beras
sedikit garam

- Sementara tunggu lapisan bawah masak.Buat adunan lapisan atas, campurkan tepung beras, garam di dalam santan, kacau sebati, dan tapis kan, curah di atas
lapisan kuning dan kukus hingga betul-betul masak, kukus selama 40 minit.Sejukkan dahulu baru dipotong.

** Aida lebih suka masukan dalam bekas2 kecil senang nak makan tak payah nak potong2...kukus selapis2,sudukan sesudu lapisan kuning dan sesudu lagi lapisna putih.....

selamat mencuba.

~~Ayam Masak lemak kuning Cili Padi~~

Assalamulaikum dan selamat berpuasa aida ucapkan kepada semua rakan2 semua yg masih sudi mengunjungi SRKM....Hari ni dah masuk hari ke 3 kita berpuasa...Selepas balik dari bercuti panjang di kg...Hari ini aida mula beroperasi semula siapkan juadah utk berbuka puasa....Lauk wat berbuka pose utk hari ini 3/8/2011 ~~Ayam Masak Lemak Cili api~~memang berapi wallah sedap bangetttttt kata anak bujang aida yg sulunggg.....bertambah2 anak2 makan...almaklumlah seharian berpose ....hheheh jgn liat nak solat magrib dan bertarwih sudahlah anak2.....
JOm semak resepi ..Jom operasi dan Jom layannnnnn...Salam sayang dari Aida di SRKM dan selamat berbuka pose di ucapkan pada semua...muahhhhh :)) <3

Bahan-bahan :-

Ayam-10 ketul dibersihkan
1 biji bawang besar
2 cm kunyit hidup sebesar ibu jari- klu tak ada kunyit hidup , serbuk kunyit pun boleh ...
2 cm halia separuh ibu jari juga
4 ulas bawang putih
10 biji cili padi -ikut le nak pedas camne ok ,boleh tambah @ kurangkan
1 cawan santan pekat
1 1/2 cawan santan cair
1 keping asam keping
1 buah tomato potong 4
sebatang serai- di ketuk saja....
garam secukup rasa

** klu suka boleh masukan daun kunyit
** KLu ada lebih boleh juga dibuat bersahur esok pagi....

Cara2:-

-Blendkan bawang besar,bawang putih,cili padi,halia dan kunyit hidup. Serai di ketuk saja.
-Masukan minyak sikit dan tumis sekejap bahan yg di blend tadi ke dalam periuk.
-Masukkan dulu santan cair dan Ayam ,kacau rata.....Masak hingga ayam empuk.Setelah ayam masak dan empuk baru masukan santan pekat .Masukkan asam keping kacau sekali sekala dan kecil kan api supaya santan tak pecah minyak.Jgn lupa perasakan dgn Garam secukupnya .Akhir sekali Masukan tomato dan Daun Kunyit ... klu dah ok rasanya boleh lah dihidangkan.

Juadah berbuka pose yg sempat aida sediakan Lauk Ayam lemok cili padi dan Sayur Beremi/ cemerai Goreng Belacan ....kurma dan sedikit kuih- muih tu my hubby yg pi beli...